hrana,rakija i gastro trendovi

gastro trendovi

02/03/2026

Gastro trendovi u Srbiji 2026. godine su na vrhuncu – scena se ozbiljno razvija, Beograd postaje prava mini gastro prestonica Evrope, a Michelin vodič to potvrđuje. Evo svega najvažnijeg, sažeto i iskreno, sa fokusom na ono što se trenutno dešava (stanje februar 2026.).

1. Michelin eksplozija – Srbija na svetskoj mapi

• Michelin Guide Serbia 2026: 25 preporučenih restorana (rekord!), većinom u Beogradu + nekoliko van (Novi Sad okolina, Vojvodina).
• Dve Michelin zvezdice potvrđene: Langouste (Beograd) i Fleur de Sel (Novi Slankamen) – i dalje najviši nivo fine dininga kod nas.
• Novi ulasci (preporuke/pločice): Suvenir, Prime, Puter, S5 by Angie, Restoran 27.
• Bib Gourmand (odlična hrana po pristupačnim cenama): Istok, Iva New Balkan Cuisine + novi Bela reka. → Ovo znači da Srbija više nije „exotic Balkan surprise“, već stabilna destinacija za ozbiljne gurmane.

2. Ključni trendovi u hrani i jelima (globalno + lokalno prilagođeno)

• Povratak jednostavnosti i lokalnog → mini verzije poznatih jela (mini burgeri, mini takosi, mini vafli, mini palačinke) – zabavno, vizuelno privlačno, savršeno za Instagram i deljenje.
• Lokalne namirnice kao identitet → sve više restorana ističe poreklo (Vojvođanski sir, šumadijska šljiva, zlatiborska pršuta, organsko povrće iz Šumadije…).
• Fermentisano i očuvano → kimchi, turšija u modernom ruhu, fermentisano povrće, miso u fusion jelima.
• Kuvanje na vatri / žaru → roštilj dobija fine-dining tretman (npr. slow-cook juneće rebarce na ćumuru sa modernim prilozima).
• Gut health & beauty food → fermentisani napici, kombucha, kefir, hrana bogata probioticima, kolagen u jelima.
• Povratak životinjskih masti → goveđi loj (suet), mast umesto biljnih ulja – trend iz sveta stiže i kod nas.
• Čajevi kao zvezde → Hojicha (pečeni zeleni čaj) u desertima, koktelima, pa čak i u glavnim jelima.